喝牛奶有助提高運(yùn)動(dòng)成績
北京大學(xué)第三醫(yī)院醫(yī)學(xué)研究所 常翠青
運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力不僅取決于科學(xué)的訓(xùn)練、優(yōu)秀的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，還取決于良好的健康狀態(tài)和合理的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是科學(xué)訓(xùn)練的物質(zhì)基礎(chǔ)，并且合理營養(yǎng)有助于運(yùn)動(dòng)員充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和競技能力。相反，營養(yǎng)不平衡不但會(huì)降低運(yùn)動(dòng)競技能力，還會(huì)影響運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)和健康水平。
100毫升牛奶含鈣量高達(dá)120毫克，含量豐富，是鈣的良好來源。牛奶中的鈣多以酪蛋白鈣的形式存在，且牛奶中的維生素D和乳糖均能促進(jìn)鈣的吸收，在維持骨骼健康和防止訓(xùn)練中常見的細(xì)胞興奮性骨折等方面也具有重要功能。鈣缺乏可引起肌肉抽搐，長期鈣攝入不足可導(dǎo)致骨密度下降、骨質(zhì)疏松，而易發(fā)生骨折。因此，鈣含量高、易吸收的牛奶無疑是保證運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力最佳發(fā)揮的膳食營養(yǎng)的一部分。
一些臨床試驗(yàn)結(jié)果表明，在膳食中加入乳清蛋白可直接提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績。乳清蛋白是支鏈氨基酸最豐富的來源，含量高達(dá)26%，在肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)能夠快速提供能量，在提供運(yùn)動(dòng)耐力方面具有重要作用。乳清蛋白中豐富的半胱氨酸有助于提高機(jī)體的抗氧化能力，減輕疲勞增強(qiáng)人體的免疫力，進(jìn)而提升訓(xùn)練成績。牛奶是乳清蛋白的主要來源，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來講，每天應(yīng)至少喝500毫升的牛奶。
