德國(guó)是一個(gè)素有飲用牛奶傳統(tǒng)的國(guó)家，早在1926年，就由牛奶公司發(fā)起了第一個(gè)學(xué)生奶項(xiàng)目。第二次世界大戰(zhàn)后，德國(guó)政府開始實(shí)行對(duì)學(xué)生奶的補(bǔ)貼，使供奶規(guī)模有所擴(kuò)大。20世紀(jì)70年代由于補(bǔ)貼減少，導(dǎo)致學(xué)生奶銷量大幅度下降。1978年，歐洲經(jīng)濟(jì)共同體做出了對(duì)所有成員國(guó)學(xué)生奶進(jìn)行補(bǔ)貼的決定，新的學(xué)生奶項(xiàng)目開始啟動(dòng)。1982年德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售中心與牛奶公司聯(lián)手發(fā)起以學(xué)生為對(duì)象的全國(guó)運(yùn)動(dòng)，并收到很好成效。但1993年因?yàn)榈聡?guó)政府基本取消了對(duì)學(xué)生奶的補(bǔ)貼以及歐盟補(bǔ)貼的減少，又使學(xué)生奶消費(fèi)量大幅度下滑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1993～1994年之后學(xué)生奶的銷售量下降了66％。研究人員得出的結(jié)論是，德國(guó)學(xué)生奶和人均飲奶量的不斷減少，不僅造成青少年身體素質(zhì)的下降，也給乳業(yè)發(fā)展帶來一定的沖擊。
上述情況，給德國(guó)的行業(yè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)敲響了警鐘。與此同時(shí)，家長(zhǎng)們也呼吁對(duì)兒童膳食與飲奶加強(qiáng)引導(dǎo)。在巨大的商業(yè)廣告沖擊下，德國(guó)學(xué)生奶遇到的挑戰(zhàn)主要來自于青少年和在校學(xué)生對(duì)牛奶的“情感疲勞”，越來越多的年輕人更加喜歡時(shí)髦的非營(yíng)養(yǎng)食品，從而導(dǎo)致學(xué)生奶消費(fèi)量持續(xù)下降。在這樣的大背景下，為使德國(guó)學(xué)生了解飲用牛奶的益處，1996年啟動(dòng)了“久·克列夫”項(xiàng)目，經(jīng)過十年的潛心經(jīng)營(yíng)，如今已經(jīng)成為德國(guó)學(xué)生奶項(xiàng)目的代名詞，并為教育德國(guó)青少年、推廣平衡膳食理念和普及牛奶知識(shí)作出了重要貢獻(xiàn)。
德國(guó)學(xué)生奶計(jì)劃實(shí)施與其他一些國(guó)家有所不同，其宗旨主要不是針對(duì)拉動(dòng)需求，而是為了拯救優(yōu)良的膳食傳統(tǒng)，恢復(fù)不斷下滑的人均飲奶量。從總體上看，德國(guó)的學(xué)生奶計(jì)劃已經(jīng)不是單純的規(guī)模問題或行業(yè)發(fā)展問題，更重要的是它肩負(fù)著具有歷史意義的社會(huì)責(zé)任。（劉云）
