中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊(記者 周洪松)日前,河北省針對(duì)中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位制定的《河北省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南(征求意見稿)》(以下簡(jiǎn)稱《指南》)向社會(huì)發(fā)布,其中明確提出,學(xué)校食堂不應(yīng)外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品。
《指南》強(qiáng)調(diào),為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或校外學(xué)生餐供餐單位制作供應(yīng)的學(xué)生餐應(yīng)遵循“新鮮安全、均衡營(yíng)養(yǎng)、節(jié)儉為榮”的原則。學(xué)校食堂和校外學(xué)生餐供餐單位應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求,保證食材新鮮,實(shí)施分餐制度,嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),守住食品安全底線;要結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锓N類、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣,合理搭配食物,均衡營(yíng)養(yǎng)攝入,保證各年齡段學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育需求。學(xué)校應(yīng)營(yíng)造珍惜食物、節(jié)約為榮的氛圍,開展?fàn)I養(yǎng)與健康宣傳教育,培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
《指南》對(duì)食品安全做出了詳細(xì)要求和規(guī)定。河北要求,學(xué)生餐菜肴應(yīng)保證食材新鮮,不應(yīng)外購(gòu)直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品,外購(gòu)和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、含鋁食品添加劑;不應(yīng)使用沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品;不應(yīng)制售冷葷類食品、生食類食品(新鮮水果除外)、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等;不應(yīng)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。供應(yīng)學(xué)生餐的學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證,并嚴(yán)格按照載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。食品、原材料和餐具采購(gòu)渠道應(yīng)嚴(yán)格管控,禁止采購(gòu)、使用國(guó)家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,并加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒踩芾恚WC食品可追溯。供應(yīng)學(xué)生餐的學(xué)校食堂和校外供餐單位應(yīng)當(dāng)規(guī)范食品加工制作行為,做到食品燒熟煮透,生熟食品分開存放,加工制作食品的容器和工具按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用,餐具用具清洗消毒徹底,按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品。
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