湖北英山：多元評價(jià)讓校園餐成為放心餐

中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 程墨 通訊員 彭汝 聞貴容 傅文婕）“今天肖大廚的小炒肉好吃，就是口味偏辣，建議下次做清淡點(diǎn)。”湖北英山思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校七（12）班黃佳熠吃完飯后在食堂門口的每日菜品評價(jià)欄上寫道。如何讓3000余名師生吃得飽、吃得好、吃得安全？湖北英山思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校給出了滿分答卷。

從學(xué)生入手，開辟就餐評價(jià)互動(dòng)欄。學(xué)校每天在評價(jià)互動(dòng)欄上公布當(dāng)日菜單、做菜廚師，學(xué)生可以根據(jù)每日吃飯?bào)w驗(yàn)在相應(yīng)的菜品、廚師后給予評價(jià)，從而讓每位廚師公開亮相，讓每道菜品公開評分。每天哪些菜品最受歡迎，哪些菜品“滯銷”？值班教師都會(huì)通過學(xué)生評價(jià)欄記錄在案，并立馬整改?！拔覀冞€每月召開教師和學(xué)生座談會(huì)，讓食堂營養(yǎng)配餐師、烹飪師傅和教師、學(xué)生面對面交流，認(rèn)真傾聽師生們的意見和要求。”分管后勤的副校長饒健表示。

食品監(jiān)管全透明，食譜菜單家長審。湖北英山思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校成立膳食委員會(huì)，把家長請進(jìn)后廚，請上餐桌，對食材新鮮度，備菜、炒菜操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，對菜品、服務(wù)態(tài)度做出評價(jià)。學(xué)校落實(shí)“帶量菜譜天天見”，在家長群公布一周食譜，讓家長和學(xué)生參與食堂菜單定制和日常管理，不斷提升學(xué)校食堂的透明度和滿意度。

正向激勵(lì)，提高廚師廚藝。為了從源頭提高飯菜質(zhì)量，學(xué)校通過定期開展廚藝大賽，評選“明星廚師”“服務(wù)標(biāo)兵”，讓食堂飯菜進(jìn)一步提檔升級，滿足學(xué)生的味蕾需求。廚藝大賽將會(huì)以師生的建議為重要依據(jù)，認(rèn)真分析師生對菜品給出的滿意度評價(jià)。學(xué)校會(huì)根據(jù)滿意度評價(jià)結(jié)果及時(shí)調(diào)整菜品，每周進(jìn)行公示，每月評選滿意度高的廚師為“明星廚師”。

“學(xué)校這個(gè)學(xué)期的飯菜確實(shí)是越來越好了，以前我中午回家吃或媽媽送飯來吃，現(xiàn)在都不用跑來跑去，節(jié)省了不少學(xué)習(xí)休息時(shí)間?！本牛?1）班的李可翊同學(xué)笑呵呵地說。

據(jù)悉，湖北英山思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校將進(jìn)一步完善食堂獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，通過評選“明星廚師”、開展大廚師徒結(jié)對以正向激勵(lì)機(jī)制的方式，鼓勵(lì)大廚不斷提高廚藝，讓學(xué)生吃出幸福。