茶場(chǎng)里的“星星”

“小星星啊，我們都知道，他現(xiàn)在就在茶園里！”江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)墅山村的農(nóng)戶們一提起劉星星，都仿佛自家人般熟稔。

劉星星是一名“90后”茶場(chǎng)技術(shù)員，從江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)后，劉星星來(lái)到了江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨三泉茶場(chǎng)工作，主要負(fù)責(zé)茶園的種植管理、茶葉的生產(chǎn)加工、品種引進(jìn)和品質(zhì)把控，用他自己的話說(shuō)，就是“種茶、采茶、制茶一條龍服務(wù)”。扎根茶場(chǎng)7年來(lái)，劉星星致力于技術(shù)研發(fā)提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)宣講科學(xué)種植、機(jī)械化耕種等茶樹種植關(guān)鍵技術(shù)。現(xiàn)在的他，榮獲“江蘇省技術(shù)能手”“江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)能手”“江蘇省五一創(chuàng)新能手”等多項(xiàng)榮譽(yù)，也成為了能夠獨(dú)當(dāng)一面的茶場(chǎng)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。

一芽一葉

從“愛(ài)茶人”到“種茶人”

如何走上了“種茶”之路，還得從劉星星小時(shí)候說(shuō)起。

在農(nóng)村長(zhǎng)大的劉星星從小就開(kāi)始好奇，“為什么插一根莖就可以長(zhǎng)出一窩紅薯？”“為什么茶苗栽下去就能種出幽香的茶葉？”帶著這些疑問(wèn)，他報(bào)考了江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)茶藝專業(yè)，這也是江蘇最早開(kāi)設(shè)茶專業(yè)的高職院校。

“我報(bào)考的是茶藝專業(yè)。我以前理解的茶藝可能就是泡茶這類表演性質(zhì)的東西。入學(xué)后我才發(fā)現(xiàn)，茶藝有廣義和狹義之分，廣義的茶藝其實(shí)涉及一切跟茶相關(guān)的活動(dòng)，包括種植、生產(chǎn)、加工，還有文化和習(xí)俗等。”從茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)，到茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷、茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn)、茶葉品質(zhì)化學(xué)，還有現(xiàn)代商務(wù)禮儀等等，豐富的專業(yè)課程讓劉星星對(duì)各種茶的生產(chǎn)現(xiàn)狀，品質(zhì)特征和文化內(nèi)涵更加了解，也加深了他對(duì)這片東方樹葉的興趣。

對(duì)于劉星星來(lái)說(shuō)，種茶不僅僅是播種、澆水和采摘，更重要的是要由衷地喜愛(ài)茶。

“我每天都要喝上三到四杯茶，他們經(jīng)常講喝茶就睡不著覺(jué)，但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是不喝茶睡不著覺(jué)。”劉星星的一天，總是從茶開(kāi)始的。每天早晨，給自己泡上一杯清茶，再去茶園走走，在茶葉清香的浸潤(rùn)中，觸摸茶樹的嫩葉，看看茶樹的長(zhǎng)勢(shì)。

一走進(jìn)茶園里，劉星星便打開(kāi)了話匣子。“一棵茶樹，從種下到正式投產(chǎn)，大概需要3-5年的生長(zhǎng)時(shí)間?！眲⑿切且贿厵z查著茶樹的生長(zhǎng)情況一邊說(shuō)道，“茶葉不等人，不同溫度、時(shí)間都在不斷變化，短的芽變大后，口味就會(huì)變。為了追求品質(zhì)，我們?cè)诖杭緯r(shí)都要跟時(shí)間賽跑。這個(gè)過(guò)程雖然辛苦但我卻樂(lè)在其中，看著在清明前產(chǎn)出高品質(zhì)的第一批好茶，我的心中充滿了成就感。”

爐火純青

茶里磨出“真功夫”

擇時(shí)而采，趕時(shí)而制作，隨季而品。不同的茶，都有著自己的時(shí)間軌跡。而從對(duì)茶的向往，到親手創(chuàng)造屬于自己的茶，劉星星也在不斷地探索。

江蘇鎮(zhèn)江作為茶葉主產(chǎn)區(qū)的最北端，得天獨(dú)厚的自然稟賦賦予了茶葉內(nèi)含物豐富的鮮爽口感。劉星星所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)現(xiàn)在正在做的就是在生產(chǎn)當(dāng)?shù)?/span>名優(yōu)綠茶的基礎(chǔ)上，引進(jìn)新品種，以此做技術(shù)上的革新。

“我們現(xiàn)在做的就是嫁接一些其他產(chǎn)區(qū)的工藝，比如說(shuō)烏龍茶的搖青、福鼎白茶的微雕技術(shù)等，把它運(yùn)用到我們這邊的紅茶和綠茶的生產(chǎn)上面，來(lái)進(jìn)一步提高我們茶葉的品質(zhì)。”劉星星說(shuō)。

花香型紅茶是三泉茶場(chǎng)的明星產(chǎn)品。對(duì)于花香型紅茶的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，最核心的就是控制溫度。“一旦溫度過(guò)低，茶葉達(dá)不到我們想要的甜香蜜香的感覺(jué)。如果溫度過(guò)高，茶葉很容易出現(xiàn)一種焦糊味。”一談起剛開(kāi)始引進(jìn)武夷山地區(qū)的花香紅茶生產(chǎn)技術(shù)時(shí)遇到的難題，劉星星忍不住嘆了口氣。“當(dāng)時(shí)我對(duì)茶葉的了解還不深入，光照、溫度、水分等幾乎完全采用當(dāng)?shù)氐膮?shù)，結(jié)果生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。”在當(dāng)?shù)貙＜业膸椭拢瑒⑿切?/span>對(duì)生產(chǎn)參數(shù)進(jìn)行反復(fù)多次調(diào)整，并且在引進(jìn)外地的工藝基礎(chǔ)上嫁接了一些當(dāng)?shù)氐墓に囘M(jìn)去，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)，才有了現(xiàn)在的花香型紅茶生產(chǎn)技術(shù)。

劉星星不僅僅專注于茶葉生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，也時(shí)常與周邊的茶農(nóng)交流，主動(dòng)給他們講授茶樹生長(zhǎng)的喜好。當(dāng)周圍茶農(nóng)遇到問(wèn)題時(shí)，他總是耐心講解，鼓勵(lì)他們嘗試新技術(shù)。為了進(jìn)一步突破茶樹生長(zhǎng)關(guān)鍵技術(shù)，劉星星還與母校江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院的茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、鎮(zhèn)江市農(nóng)科所實(shí)施技術(shù)聯(lián)合，對(duì)傳統(tǒng)的加工工藝進(jìn)行了優(yōu)化，推廣肥水一體化等關(guān)鍵技術(shù)，切切實(shí)實(shí)通過(guò)科學(xué)種植提高了當(dāng)?shù)?/span>茶葉產(chǎn)量和種植效益。“原來(lái)一畝田農(nóng)戶就采到約5000元左右，現(xiàn)在通過(guò)我們的帶動(dòng)，基本能達(dá)到7000元左右，解決了茶農(nóng)們銷售的難點(diǎn)、痛點(diǎn)。”三泉茶場(chǎng)董事長(zhǎng)張記昌說(shuō)道。

回味無(wú)窮

讓茶香飄進(jìn)千家萬(wàn)戶

“茶葉區(qū)別于其它作物的一個(gè)不同點(diǎn)，就是茶葉是以文化作為依托的。以茶文化為依托的茶行業(yè)就是一本博大精深的書。”多年與茶葉打交道，也讓劉星星更加懂得了茶葉的價(jià)值和意義。茶葉不僅僅是飲品，更體現(xiàn)了人們對(duì)生活的熱愛(ài)和向往，種茶不僅僅是茶葉的生產(chǎn)，更是對(duì)茶文化的傳承。

“茶文化是我們中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。我們也一直致力于通過(guò)各類活動(dòng)把茶文化更廣地傳播出去。”劉星星說(shuō)道。近年來(lái)，劉星星所在的三泉茶場(chǎng)也在努力打造茶文化研學(xué)基地，幫助來(lái)到基地的學(xué)生們了解茶樹的品種、生長(zhǎng)環(huán)境以及茶葉的采摘技巧、采摘方法和制作工藝，讓他們?cè)趯?shí)踐中領(lǐng)略茶的魅力。“希望年輕一代通過(guò)親身體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，更加深入地了解和熱愛(ài)中國(guó)的傳統(tǒng)文化。”劉星星說(shuō)。

工作閑暇之余，劉星星也會(huì)回到學(xué)校看看，跟學(xué)弟學(xué)妹們交流學(xué)習(xí)和工作上的經(jīng)驗(yàn)，而他對(duì)茶的熱愛(ài)也正感染著更多的人。

23級(jí)茶藝與茶文化專業(yè)學(xué)生湯躍文畢業(yè)后想當(dāng)一名茶藝師，“未來(lái)希望有一家自己的茶館，去更好地傳播中華茶文化。”他說(shuō)。

在江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，像劉星星和湯躍文這樣的“愛(ài)茶分子”還有很多，他們都在各自的道路上，為茶香飄進(jìn)千家萬(wàn)戶而努力著。

“希望學(xué)生們學(xué)以致用，學(xué)有所成，一方面能夠扎根茶行業(yè)，在事業(yè)上較好發(fā)展；一方面能夠更好推動(dòng)我國(guó)茶文化在世界各地的發(fā)展與傳播。”江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)專任教師陳江飛說(shuō)。

茶是包容的，在不同文化、不同群體的人手中，茶呈現(xiàn)了多種多樣的可能性。而在種茶人的手中，這片幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變的“東方樹葉”，又被賦予了更加豐富的內(nèi)涵。種茶人以茶為筆，書寫著不同的故事，茶葉的生命力也在茶文化的碰撞、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶科技的革新中綿綿不斷，煥發(fā)新生。（中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 彭詩(shī)韻 戚悅）