浙江農(nóng)林大學(xué)食堂有個(gè)“健康窗口”

本報(bào)訊（記者 蔣亦豐 通訊員 陳勝偉 向姝玥）“外賣(mài)上的減脂餐普遍定價(jià)20元以上，學(xué)校能上線10多塊錢(qián)的減脂餐，真是太貼心了。”中午十一點(diǎn)，浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)生李聞早早地排在“健康窗口”前，今天她想點(diǎn)一份蝦仁減脂餐。

最近，“健康窗口”出現(xiàn)在浙江農(nóng)林大學(xué)的多個(gè)食堂里，推出的都是特別的飯菜：減脂餐和無(wú)碘鹽菜品。該校調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分師生因?yàn)樯眢w原因不能吃高油脂、含碘鹽的菜品，希望學(xué)校提供個(gè)性化的健康伙食。

減脂餐單份熱量不超過(guò)500大卡，有雞排減脂餐、蝦仁減脂餐、牛肉減脂餐3種口味，包含一份主食、一份葷菜、兩份素菜和一份醬料，最低只需11元。主食是紫米飯或糙米飯，葷菜采用瘦肉或海鮮，素菜則是西蘭花、生菜等時(shí)令蔬菜。所有食材經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選和清洗，制作時(shí)采用少油少鹽少糖的烹調(diào)方式，保證營(yíng)養(yǎng)均衡和口感清爽。無(wú)碘鹽菜品做到了和普通菜品一樣豐富的品類(lèi)，方便有甲狀腺相關(guān)疾病的師生選擇。

“牛肉減脂餐味道很不錯(cuò)，期待食堂能推出更多減脂餐，我肯定天天來(lái)蹲點(diǎn)?！背酝旰笥譃樯嵊汛虬环莸膶W(xué)生顧康馨說(shuō)。做過(guò)甲狀腺手術(shù)的徐老師以前每到吃飯就特別小心，擔(dān)心攝碘過(guò)量。自從有了健康窗口，胃口好了不少，飲食也更為均衡了。

浙江農(nóng)林大學(xué)食品學(xué)科的何志平教授認(rèn)為，對(duì)于運(yùn)動(dòng)不多、熱量攝入過(guò)多的師生來(lái)說(shuō)，減脂餐可以起到一定的作用。如果運(yùn)動(dòng)量大，則不能經(jīng)常吃減脂餐?！拔覀儠?huì)給經(jīng)常來(lái)打菜的學(xué)生合理建議，優(yōu)化他們的飲食結(jié)構(gòu)。”

據(jù)了解，“健康窗口”自推出以來(lái)，單窗的日均流量在150多人次。因?qū)κ巢暮团腼冇刑厥庖?，基本沒(méi)有利潤(rùn)。餐飲服務(wù)部經(jīng)理葉云龍表示，食堂將根據(jù)師生建議，不斷改進(jìn)菜品，改善用餐環(huán)境，讓廣大師生真正吃出健康和美味。

《中國(guó)教育報(bào)》2023年04月22日第2版