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      學(xué)習(xí)“鵝腿阿姨”打造誠心食堂

      發(fā)布時間:2023-12-05 作者:鐘雨薇 來源:中國教育報

      新聞回放

      近日,在高校門口售賣烤鵝腿的阿姨,因其鵝腿好吃,受到學(xué)生的追捧?!谤Z腿阿姨”火遍全網(wǎng)后,許多學(xué)生紛紛喊話自己的學(xué)校。中國人民大學(xué)食堂上線了“自主研發(fā)”的烤鵝腿,北京林業(yè)大學(xué)食堂也在跟進,甚至連校園周邊的一些燒烤店也加入到該行列。

      主持人語

      “鵝腿阿姨”的走紅,既源于食物本身的“煙火氣”,也源于高校學(xué)生們與社會聯(lián)結(jié)的熱情,更是社交網(wǎng)絡(luò)時代輿論生態(tài)的一個側(cè)面。高校食堂管理應(yīng)該從“鵝腿阿姨”的走紅中得到什么啟示?如何回應(yīng)大學(xué)生們對用心制作、實惠美味的菜品的期待?公眾又該如何理性圍觀熱點事件,避免讓過度的關(guān)注給當事人帶來困擾?這些都是“鵝腿阿姨”背后值得思考的話題。

      青年說

      “鵝腿阿姨”能獲得高校學(xué)子們的追捧,憑借的不僅僅是鵝腿的香,更是人心的誠。像“鵝腿阿姨”這樣的小攤主、小商戶,顧客每一次光顧都可以和“老板”面對面,對阿姨的原料、食品制作過程等有任何疑問,或者對阿姨的烤鵝腿有改進意見,都可以當面提出。而這些“聲音”也都會被認真對待,因為在校園周邊,阿姨的生意紅火要依賴于同學(xué)之間的口碑。

      相比之下,高校食堂則不需要像“鵝腿阿姨”那樣,其面臨的同行競爭壓力要小得多。這種差異也就容易導(dǎo)致,一些高校食堂的運營者出現(xiàn)得過且過、不愿意投入成本提升用餐體驗的消極經(jīng)營狀態(tài)。高校食堂如何才能抓住學(xué)生們的胃和心?“鵝腿阿姨”走紅的經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)。

      高校要積極推進食堂管理體制的變革,適當?shù)匾敫偁帣C制,例如將同一高校的不同食堂承包給不同的供應(yīng)商、形成良性競爭,將食堂管理人員的部分勞動報酬與食堂營收掛鉤等;要認真傾聽學(xué)生的需求,根據(jù)學(xué)生建議及時改進食堂菜品和就餐環(huán)境,滿足學(xué)生對于美味菜品和舒適就餐體驗的需要;要認真接受監(jiān)督,從食品采購到生產(chǎn)制作的每一個環(huán)節(jié)都要嚴格按照國家規(guī)定進行,打造廉潔食堂、安全食堂、匠心食堂、美味食堂。

      總而言之,高校食堂只有真正從學(xué)生角度出發(fā)、為學(xué)生著想,才能獲得高校學(xué)子的“真心相許”,這或許是“鵝腿阿姨”給高校食堂最大的啟示吧。(鐘雨薇 南方科技大學(xué)數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)2022級本科生)

      《中國教育報》2023年12月05日第2版 

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