“人工+智能”將校園餐做成放心餐

　　本報訊（通訊員 蔣正爭 記者 陽錫葉）“我們能清楚看到學(xué)校食堂后廚的情況，監(jiān)督操作人員是否存在不規(guī)范行為，讓家長對孩子在校就餐更放心?！苯眨趨⒂^完學(xué)校食堂后，湖南道縣紹基學(xué)校家長膳食委員會代表發(fā)出感嘆。

　　學(xué)校食品安全離不開學(xué)校、食堂、家長等各方有效監(jiān)督。今年以來，該縣教育局聚焦“中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理”等問題集中整治，以價格更低、菜品更多、環(huán)境更優(yōu)為目標(biāo)，提升校園食品安全，注重學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配，努力辦好學(xué)生開心、家長省心、社會放心的“民生食堂”“健康食堂”“陽光食堂”。

　　“學(xué)校教師全員輪流參與食材驗收，每天邀請2名家長來校陪餐，確保師生吃得健康、吃得實惠?！钡揽h紹基學(xué)校黨總支書記陳高海說，秋季開學(xué)初運用“食堂智治”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)基礎(chǔ)信息、人員管理、電子臺賬、經(jīng)費管理、食品安全等8個模塊智能化，對食材采購、驗收、加工等環(huán)節(jié)實行“云監(jiān)管”。該校從校園食品的源頭、過程、結(jié)果等方面不斷創(chuàng)新“選、進(jìn)、管、測、建”五字常態(tài)化管理機(jī)制，聘請街道分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任學(xué)校食品安全副校長。2023年，該校獲評首批“湖南省營養(yǎng)與健康學(xué)?！?。

　　“我們時刻繃緊食品安全弦，在家長委員會和膳食委員會的監(jiān)督下進(jìn)行一月一測評，滿足學(xué)生多樣化需求，營造溫馨育人氛圍?！钡揽h第十一小學(xué)校長成求良說。該校采取“6D+6T”相結(jié)合的食堂管理模式，即盯配送、盯驗收、盯加工、盯價格、盯人員、盯反饋的“6D”模式，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)的“6T”模式，同時建立“檢查、抽查、巡查”的周自檢自查機(jī)制，用心用情守護(hù)好學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　據(jù)悉，該縣共有84所中小學(xué)校設(shè)有學(xué)生食堂，其中82所學(xué)校自主經(jīng)營，要求學(xué)生食堂入口率一律不得低于伙食費標(biāo)準(zhǔn)的75%。該縣教育局利用暑期，因地制宜對各學(xué)校食堂場所布局、設(shè)施設(shè)備、功能區(qū)設(shè)置等方面進(jìn)行指導(dǎo)，推進(jìn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)。對110余所民辦幼兒園、村片小接通“明廚亮灶”工程。目前，全縣所有開餐學(xué)校均接入省級監(jiān)管平臺，實現(xiàn)百分之百全覆蓋。

　　從今年9月起，該縣各中小學(xué)校取消教職工食堂，推廣“同餐同菜同價”的師生餐飲模式，實行師生同餐制，并建立“校長、行政、教師、家長、聯(lián)校領(lǐng)導(dǎo)”陪餐機(jī)制，動態(tài)了解校園用餐情況，及時解決問題。

　　近年來，該縣先后出臺了《道縣中小學(xué)校食堂管理十條規(guī)范》《道縣中小學(xué)校食堂檢查十條規(guī)范》等文件，落實好食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，堅持用制度管人、管事、管經(jīng)費、管安全、管食堂，實行所有學(xué)校食堂專賬核算、按月結(jié)算，形成教育、發(fā)改、財政、衛(wèi)健等共管共治的橫向聯(lián)動、上下響應(yīng)機(jī)制，讓學(xué)校食堂在陽光下運行。

　　“政府統(tǒng)籌、部門聯(lián)動、學(xué)校管理、家長參與，讓學(xué)生食堂暖胃又暖心，有力守護(hù)學(xué)生‘盤中餐’。”道縣教育局黨組書記、局長周明遠(yuǎn)介紹，下一步將持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，不斷完善學(xué)校食堂管理長效機(jī)制，為學(xué)生健康成長保駕護(hù)航。

《中國教育報》2024年12月09日 第03版