這個實習(xí)不一樣：企業(yè)出題，學(xué)生答卷

近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院本科畢業(yè)生生產(chǎn)實習(xí)匯報會暨首屆產(chǎn)教融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽上，食品質(zhì)量與安全專業(yè)2017級學(xué)生馬聲小組的實習(xí)課題《葡萄干夏季結(jié)塊的成因分析及對策》，對機(jī)理研究透徹，解決方案可行，得到評委和企業(yè)代表的一致認(rèn)可，摘得大賽一等獎。

企業(yè)出題，學(xué)生答卷。根據(jù)該學(xué)院今年實施的畢業(yè)生生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)改革，從今年8月拿到課題到10月底完成，馬聲和小組3名同學(xué)多次前往問題的提出者——位于陜西省武功縣的電商企業(yè)陜西美農(nóng)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司調(diào)研，她說：“這次實習(xí)最大收獲就是把學(xué)到的書本知識運用到實際生產(chǎn)中了。”

讓實習(xí)與生產(chǎn)真正結(jié)合

“一次帶去300多人，看著浩浩蕩蕩，但常常是企業(yè)手忙腳亂，學(xué)生走馬觀花。”談起過去的畢業(yè)實習(xí)，果蔬貯藏與加工團(tuán)隊帶頭人徐懷德教授直搖頭，統(tǒng)一組織改為學(xué)生自由聯(lián)系單位后，實習(xí)質(zhì)量還是無法保證，大多數(shù)學(xué)生要么成了實習(xí)單位的普通勞力，要么單位嫌麻煩蓋章了事，“問題的關(guān)鍵是，沒有把學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)和企業(yè)的實際需求聯(lián)系起來?！?/p>

2019年情況出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。由于部分學(xué)生沒有聯(lián)系到實習(xí)單位，時任實習(xí)指導(dǎo)組組長的歐陽韶暉老師就從十余家實習(xí)基地企業(yè)中找了些技術(shù)問題讓學(xué)生去做。

“效果出人意料！”主管教學(xué)的副院長王云陽說。隨后，一場以“實踐課題+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”為內(nèi)容的畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)改革在學(xué)院全面鋪開：食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程兩個專業(yè)306名學(xué)生以小組為單位，深入生產(chǎn)一線開展調(diào)研、查閱資料、市場調(diào)查以及科研實驗等活動，在導(dǎo)師指導(dǎo)下完成企業(yè)難題，最后由企業(yè)出具實習(xí)鑒定。實習(xí)成果同時作為產(chǎn)教融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的參賽作品，由學(xué)院教師和企業(yè)代表共同評選出優(yōu)秀案例并予以表彰。

從6月開始，學(xué)院面向全省食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域征集課題，最后從50多家食品企事業(yè)單位和合陽、鎮(zhèn)安等扶貧縣報來的120余項課題里，篩選出《玫瑰鮮花和干花在飲食中的應(yīng)用》《鍋盔防霉保鮮技術(shù)措施》《冷榨植物油氧化的控制措施研究》等67項課題供學(xué)生自行組隊選擇。出題者既有眾多小微企業(yè)，也有楊凌質(zhì)量技術(shù)檢測檢驗所這樣的第三方檢測機(jī)構(gòu)，更有石羊長安花糧油有限公司、中資國業(yè)牡丹產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等不少大型企業(yè)。

“剛得知今年實習(xí)形式變了還暗自高興，想著不用去企業(yè)‘當(dāng)工人’了，可以輕松呆在學(xué)校，沒想到卻經(jīng)歷了一番‘磨難’。”食品科學(xué)與工程專業(yè)的靳雨璐說，她們小組的課題是陜西哈芙秦盛食品有限公司提出的關(guān)于軟香酥外皮開裂的原因及解決措施。本以為查查資料就能完成，誰知有關(guān)酥皮糕點類方向的文獻(xiàn)很難找。無奈她們只能通過觀看美食視頻，設(shè)法分析列出各種可能的原因，但都被公司否決了。為找到問題原因，她們?nèi)ス敬袅藘商欤瑓⑴c生產(chǎn)全過程，反復(fù)與帶隊老師交流，最終確定了解決方案。

接地氣的實習(xí)多方受益

“學(xué)生的研究結(jié)果對我們解決問題有很大啟發(fā)?！?陜西哈芙秦盛食品有限公司總經(jīng)理陳宏魁說，學(xué)生深入企業(yè)調(diào)查研究和解決問題的濃厚興趣令人欣慰，“學(xué)生真刀實槍的鍛煉，企業(yè)真金白銀的受益，實現(xiàn)了雙贏。這樣接地氣的‘科技下鄉(xiāng)’對于小微企業(yè)來講尤其難得?！?/p>

每年果木修剪季的枝條處理讓合陽縣路井鎮(zhèn)政府頭痛：燒又不能燒，放在田里傳播病蟲，堆在路上堵塞交通。對此，學(xué)生在《果木修剪枝條的資源化利用研究》課題中，提出將枝條轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥的對策和技術(shù)路線，引起當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)和金融機(jī)構(gòu)的關(guān)注。大賽評委、深圳格尚資產(chǎn)管理有限公司總經(jīng)理唐利軍當(dāng)場表示，只要再細(xì)化一下商業(yè)性分析，他們愿出資孵化企業(yè)，解決這個產(chǎn)業(yè)上的“卡脖子”問題。

“這次實習(xí)面對的是實打?qū)嵉钠髽I(yè)生產(chǎn)難題，讓我們認(rèn)識到學(xué)習(xí)不能僅停留在書本理論上，更要關(guān)注當(dāng)前食品企業(yè)實際?！薄巴ㄟ^完成企業(yè)給出的生產(chǎn)難題，促進(jìn)了我們對食品生產(chǎn)行業(yè)更多的思考，未來將更多關(guān)注行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?！薄勂饘嵙?xí)收獲，學(xué)生們有說不完的話。

在青島啤酒寶雞有限公司總經(jīng)理助理黃洪斌看來，這樣的“實習(xí)”如果能繼續(xù)深入會更好。他表示，公司愿投入資金支持學(xué)生接著干，而且“只要這些學(xué)生想來就業(yè)，我們都愿意接收?！?/p>

“這次實習(xí)對青年教師來說也是一次難得的鍛煉和提升。”31歲的副教授石超在指導(dǎo)學(xué)生完成課題過程中，看到了食品企業(yè)生產(chǎn)中存在的諸多短板以及企業(yè)對科技的渴求，他說，“科技工作者既要頂天又要立地，我們有責(zé)任去幫助企業(yè)解決實質(zhì)性問題?！?/p>

創(chuàng)建省級產(chǎn)教融合平臺

“增設(shè)了教學(xué)實習(xí)基地、就業(yè)實習(xí)基地，創(chuàng)立了一個雙創(chuàng)大賽，引導(dǎo)完成了一批教改項目，催生了一批產(chǎn)學(xué)研合作項目……”參與籌劃這次改革的歐陽韶暉在筆記本上列出了23項“成效”。

而這次畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)改革最大的成果，是一個省級科教與產(chǎn)業(yè)深度融合平臺的誕生。近日，該學(xué)院倡議的“陜西省食品產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”宣告成立，首批加盟的85家企事業(yè)單位，涉及陜西省糧油加工、果蔬加工、白酒、啤酒、乳品、酵素、茶業(yè)、食品檢測等多個行業(yè)部門，除了今年給畢業(yè)生出題單位外，陜西西鳳酒股份有限公司、西安銀橋乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司、陜西陜富面業(yè)有限責(zé)任公司、陜西紅星軟香酥食品集團(tuán)有限責(zé)任公司等龍頭企業(yè)也位列其中。

聯(lián)盟理事長、學(xué)院院長呂欣說，除了繼續(xù)做好學(xué)生實踐教學(xué)工作外，聯(lián)盟還將從青年教師崗位鍛煉、企業(yè)工程技術(shù)人才提升以及“卓越工程師”培養(yǎng)等多領(lǐng)域，開展科教單位和產(chǎn)業(yè)之間的深度融合，聯(lián)合培養(yǎng)各層次專業(yè)人才。

“有了這個大平臺，學(xué)生的實踐鍛煉將更得力?！蓖踉脐栒f，學(xué)院將與聯(lián)盟單位密切攜手，提前征集畢業(yè)課題，從大三開始布置研究任務(wù)，把平常的校內(nèi)創(chuàng)新或科研訓(xùn)練等與畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)相融合，拉長研究時間，讓學(xué)生知道該學(xué)什么，如何學(xué)，實實在在為企業(yè)解決科技難題。同時，學(xué)院還將探索并實踐基于“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同的食品類新工科人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)面向未來的食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、高級產(chǎn)業(yè)管理者和學(xué)術(shù)精英。（中國教育報—中國教育新聞網(wǎng)記者 馮麗 通訊員 靳軍 李慧楠 付雪）